Toutes les vidéos de l'édition : « Catering »

• Comment réchauffe-t-on les plats dans un avion ?

  

  Pour servir des plats chauds dans un avion, le personnel navigant commercial dispose aujourd’hui de fours spéciaux, des fours à vapeur d’eau, qui permettent de conserver toute la qualité des aliments. Stéphane Dumas, chef de cabine principal chez Air Caraïbes, nous a fait une petite démonstration en vol.
   

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• Newrest met les petits plats dans les grands au Bourget

  

  Après Nice, Genève, Malaga et Palma de Majorque aux Baléares, Newrest vient d’inaugurer une nouvelle cuisine destinée à l’aviation d’affaires sur l’aéroport du Bourget. L’industriel spécialisé depuis 1996 dans le ‘catering’ aérien, la restauration à bord, entend ainsi répondre à une demande de sa clientèle haut de gamme.